听,泉州的美食里有人生百味

作者:佚名   时间:2020-03-23 17:58

听,泉州的美食里有人生百味

泉州,这座曾居于世界之巅的港口城市,几百年前就拥有动人心魄的绝代风华,而独有的饮食文化,仍保留至今。老街巷弄之间,留下了弥足珍贵的影子……


对于吃货们而言,想念如果有声音,那便是对泉州美食的呼喊,你,想念它们嘛?


1 满煎糕


满煎糕三角形,内似蜂窝,口感松软,夹层香甜,是闽南人常吃的一道面点食物。地道古早味的满煎糕,在泉州人民的心中占有着十足的分量,走在泉州的街道上,都能看到满煎糕的身影。


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一口咬下去甜而不腻的满煎糕,自带的满足感,总是能给人意外惊喜,再加之价格低廉,一大块锥形模样的满煎糕,只用花3元钱就可以买到了。满煎糕口感免费牛牛游戏下载手机版上的松软体会,便是泉州最惊艳的古早味之一。


2 宝斗糕


宝斗糕呈正六方形,因形似赌具辇宝,又被闽南人称为辇宝饼,相传已有近百年历史,是闽南传统甜点,深受泉州人喜爱。


从前,一块小小的宝斗糕只卖两三角钱,泉州人也常常拿宝斗糕当早餐或茶点;现如今,每年都有不少华侨华人购买宝斗糕,送给海外的亲戚朋友。


3 拳头母


拳头母主要是用猪肉和猪筋肉做成的,这感觉就像是一个超大的肉丸一般,而它的烹饪方法也极其简单,将拳头母放到锅里面蒸熟即可。


在泉州游戏牛牛大街小巷之中,经常能看到这种拳头母的小吃摊。当有人来买的时候,小贩就会把拳头母用剪刀剪成小块,接着拌上蒜蓉、辣椒还有酱油做成的酱汁,这样便可食用。


4 碗糕


气孔细密,通体雪白,顶部因膨胀而裂开,形似一张“笑脸”,底部则像一个碗,看起来光亮圆滑。逢年过节,它是供桌上的佳品,寓意发家致富、幸福安康;每日清晨,它是人们口中美味的早点,吃起来软润香甜,弹性十足。因它的形态,人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。


5 信杯饼


信杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷,呈现爱心的形状。在泉州,虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯,因而起名“信杯饼”或“杯饼”。


信杯饼以面粉、蔗糖为原料,一般从培养酵母到发酵结束需要三天时间,单次发酵就要用掉五六个小时,冬天更长,有时候需要十几个小时。这样做出来的信杯饼口感最为松软。


6 菜头酸


菜头酸就是酸萝卜了,只是在闽南话中,把白萝卜叫做“菜头”,所以就有了“菜头酸”之称。


菜头酸可以直接吃,味道较酸爽,带有一点萝卜的清甜味。不过泉州人更喜欢加上甜辣酱和花生碎去吃,把菜头酸从中间切开之后,就可以就夹着花生碎和抹上甜辣酱了,看起来就像一块糕点,但是不得不说,这菜头酸的吃法还真特别,在别的地方是前所未见的,吃起来又香又酸,还带有甜辣酱的味道,吃到嘴味道真丰富。


7 面线糊


穿行在泉州大街小巷,随处可见面线糊店。一碗面线糊,加上配料,来跟油条,就是泉州人最经典的早餐组合。


对于不少泉州人来说,早餐到店里吃一碗面线糊似乎已经是一种默契的习惯,吃一碗滚烫鲜香的面线糊,就着油条跟马蹄酥,稀松平常的一天才真正开始。


8 四果汤


在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜,那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。


泉州地区的四果汤稍有不同,多以石花膏汤为底。石花膏外观类似果冻,但在口感方面则脆而嫩。吃时店家以类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮取,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,仍是以莲子、银耳、绿豆、芋圆、仙草冻等为原料,加上糖水(或蜂蜜水),辅以时令水果制成四果汤。


9 肉粽


泉州肉粽品相好,富有引人品尝的魅力,馅料式样多,味色饱满,香甜爽口,具有浓郁的地方特色。


肉粽以糯米、香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、鸡肉、鸡蛋等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。制作好的肉粽,往往要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,美味可口,回味无穷。


10 糖粿


相信许多泉州人对糖粿并不陌生。玻璃珠大小的丸子,中间内凹,看起来就像少女脸上的酒窝,拌上白糖和花生粉,装在白瓷碗里,像玉一样玲珑,吃起来软Q香甜。


作为闽南地区七夕特色的美食,它承载着许多人儿时的记忆,受到咱厝人的喜爱。


当然,还有许许多多泉州的美食,俘获了一代又一代人的心,征服了一个又一个渴望的味蕾。


泉州的人间烟火味历经千百年,传承了寻常百姓家的浪漫,更将人生百味糅合入美食之中,有滋有味儿,才更符合生活的气息。


希望屏幕前的你能在泉州的珍馐美馔中徜徉,填饱每一颗热爱的心。


END


今天,我把三明的春天寄给你


晨昏暮色正苏醒,这是我爱的漳州东山岛!


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转载来源:泉州文旅


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